Draußen präsentiert sich die Natur in ihren schönsten Farben. Warum also nicht die Grillsaison verlängern und das Essen mit Freunden oder der Familie einfach nochmal in den Garten oder auf die Terrasse verlegen. Das ist ein Erlebnis für alle Sinne. Der Duft von gegrilltem Gemüse und Fleisch, die warme Atmosphäre durch Lichter und Feuer, das bunte Laub und die kühle, frische Luft – all das macht das Grillen im Herbst zu etwas ganz Besonderem. Mit einer guten Vorbereitung und herbstlichen Rezepten wird es auch bei kühleren Temperaturen zum Genuss.

Genau wie die Grills ist die Feuerschale „Fireplace“ von Weber sehr hochwertig. Nicht nur die Optik, auch das knisternde Feuer sorgt für Stimmung. Ideal für Marshmallows oder Stockbrot. Der Deckel gibt Sicherheit und ist zum Löschen ideal.
Inhaltsverzeichnis dieses Artikels
- Die Vorbereitung
- Der Grill und der perfekte Platz
- So grillen Sie richtig
- Die Sicherheit
- Für Wärme sorgen
- Die Beleuchtung
- Herbstliche Grill-Ideen
- Rezept-Tipps
Die Vorbereitung
Beim Grillen im Herbst ist eine gute Vorbereitung wichtig. Bevor es losgeht, sollten Sie sicherstellen, dass genug Kohle, Briketts oder Gasflaschen vorhanden sind. Denn der Grill braucht auf jeden Fall bei kühleren Temperaturen mehr Energie. Vor dem Start sollte man sicherstellen, dass der Grill sauber ist und alte Fettreste oder Asche vom letzten Grillen entfernen. Aufgrund der kühleren Temperaturen braucht der Grill länger, um die richtige Hitze zu erreichen. Am besten zusätzliche 10–15 Minuten zum Vorheizen einplanen, damit die Gäste am Ende nicht vor leeren Tellern sitzen. Ideal ist ein Grilldeckel, um die Hitze zu halten und gleichmäßiger zu garen.
Wie auch sonst sollte man eine lange Grillzangen und hitzebeständige Grillhandschuhe benutzen, um sich vor Funkenflug oder plötzlichen Hitzewellen zu schützen. Setzen Sie in Sachen Essen auf saisonale Produkte. Passend sind Herbstklassiker wie Kürbis, Pilze, Maronen, Wurzelgemüse und auch Wildfleisch. Damit es köstlich wird, kann man das Grillgut vorher mit einer Marinade würzen. Dazu zum Beispiel Thymian, Knoblauch, Senf und Honig mixen und die Lebensmittel darin für ein paar Stunden einlegen. Das ist aromatisch und bewahrt vor allem Fleisch davor, auszutrocknen.
Der Grill und der perfekte Platz
Für das Outdoor-Grillen im Herbst eignet sich besonders ein Grill mit Deckel, wie etwa ein Kugelgrill. Dieser hält die Wärme besser und ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen der Speisen, was bei kühleren Temperaturen von Vorteil ist. Der Standort des Grills sollte windgeschützt sein, da Wind die Flamme oder die Glut beeinflussen und das Grillen erschweren kann. Ein geschützter Platz sorgt dafür, dass die Hitze stabil bleibt und der Grillmeister kann sich ohne kalten Wind im Rücken auf die Zubereitung der Leckereien konzentrieren. Wenn dann doch Regen angekündigt ist, kann ein Sonnenschirm hilfreich sein, der den Grill und die umstehenden Personen vor Nässe schützt. Nasses Wetter kann die Kohlen oder das Grillgut feucht machen. Deshalb unbedingt alles schützen.

Im Herbst und Winter ist das Grillen ganz entspannt. Das schöne Erlebnis, das absolut im Trend ist, ist mit den Grills von Weber auch noch praktisch. Dazu gibt es im Buch „Weber’s Ultimate Heat“ viele Rezepte, die einfach nachgemacht werden können. So zum Beispiel der köstliche Braten.
So grillen Sie richtig
Eine Temperaturanpassung beim Grillen ist wichtig. Die kühle Außentemperatur kann die Grilldauer verlängern. Deshalb unbedingt die Kerntemperatur des Grillguts regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass es gut gegart ist. Ein Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur des Fleisches im Auge zu behalten und sicherzustellen, dass es nicht über- oder untergart wird. Im Herbst eignen sich verschiedene Grillmethoden. Indirektes Grillen kann durch die niedrigeren Außentemperaturen effektiver sein. Diese Methode ermöglicht, größere Stücke Fleisch oder Gemüse langsamer und gleichmäßiger zu garen. Dies verhindert, dass das Essen außen verbrennt, während es innen noch roh ist. Zonengrillen kann ebenfalls funktionieren. Dabei kann man direkte hohe Hitze und indirekte, kühlere kombinieren, um flexibel auf unterschiedliche Außen-Temperaturen reagieren zu können. Grillen mit Deckel ist super, um die Wärme im Inneren zu halten und ein gleichmäßigeres Grillergebnis zu erzielen.
Die Sicherheit
Beim Grillen im Herbst ist es wichtig, auf Sicherheit zu achten. Durch das Laub am Boden kann es schnell rutschig werden. Eine rutschfeste Unterlage in der Grillzone ist daher ratsam. Außerdem ist festes Schuhwerk für alle ideal. Zudem sollte man den Grill niemals unbeaufsichtigt lassen, insbesondere wenn Kinder oder Haustiere in der Nähe sind. Bei windigem Wetter unbedingt auf den Funkenflug achten. Vorsicht ist geboten beim Umgang mit Gasgrills bei niedrigen Temperaturen. Die Gasflaschen können bei Kälte weniger Druck aufbauen, was die Hitze beeinflusst. Auch die Gäste können ein wenig zur Sicherheit beitragen, vor allem wenn sie am Grill stehen. Am besten sollten sie warme, aber feuerfeste Kleidung tragen und darauf achten, dass keine weiten Ärmel oder Schals in die Nähe der Flamme kommen.
- Heide in kräftigen Farben ist ein toller Blickfang, auch auf dem gedeckten Tisch. In Kombi mit weißen oder grünen Kürbissen wird der Look perfekt. Tipp: abends noch eine Lichterkette auf den Tisch legen. Die Heide ist von Gardengirls.
- Eine Decke aus Wolle hält schön warm. Packen Sie mehrere davon in einen Korb, so können sich alle nach Bedarf bedienen. Hübsche Decken, wie diese in dunklem Grau, gibt es von Steiner 1888.
- Von Stoov gibt es verschiedene Kissen mit attraktiven Designs. Es handelt sich bei allen Modellen um beheizte, kabellose Sitzkissen mit Infrarot-Technologie und aufladbarer Batterie. Die Stoffe für draußen sind UV-beständig und schmutzabweisend.
- Ein herbstliches Buffet kann ruhig etwas rustikaler aussehen. Ein Tipp sind große Kohlblätter, die sich als Deko eignen. Alle Lebensmittel sehen super aus auf Holzbrettern. Braun ist in dieser Saison eine Trendfarbe, egal ob bei Textilien oder bei Geschirr. Das hübsche Geschirr und die Schalen sind von Mittelpunkt.
- Der Gasgrill von Koqoon ist sehr modern und ermöglicht das Grillen auf Gourmet-Niveau mit unterschiedlichen Grillzonen. Die Bedienung ist selbsterklärend und die Sicherheit hoch. Das Design ist bereits mit dem „German Design Award“ ausgezeichnet.
- Natürlich ist das Essen wichtig, doch die hübsche Tafel trägt ebenfalls dazu bei, dass sich die Gäste wohlfühlen. Tischdecken und Kissen, Lichterketten, Kerzen, Geschirr, Blumen und Gläser, all das ergibt im Zusammenspiel eine prächtige Tafel, von Dunelm.
- Auch der Eingang kann schon herbstliche Stimmung vermitteln. Mit vielen Kerzen und Kürbissen sieht er besonders einladend aus und beeindruckt die Gäste schon beim Eintreten. Alle Accessoires sind von Dunelm.
- Die Feuerschale „Bonfire“ von Solo Stove ist mehr als eine gemütliche Licht- und Wärmequelle. Mit dem passenden Grillaufsatz lassen sich Fleisch oder Gemüse grillen. Dank der Luftzirkulation in der Brennschüssel verbrennt das Holz zu einem lodernden, aber fast rauchlosen Feuer.
- Die Bowl von Höfats ist eine super schöne Feuerschale, die aber auch mit dem richtigen Zubehör zum Grill wird. Die Dreibein-Konstruktion gibt der Schale Halt. Da hat die ganze Familie ihren Spaß!
Für Wärme sorgen
Die Gäste und auch Sie sollten an wetterfeste und vor allem warme Kleidung denken. Legen Sie für alle Beteiligten Decken bereit. Felle auf den Stühlen helfen, sich warm zu halten. Damit sich die Gäste bei sinkenden Temperaturen wohlfühlen, kann eine Feuerschale oder ein Terrassenheizstrahler eine angenehme Wärmequelle sein. Sie schaffen noch dazu eine gemütliche Anmutung. Und fangen Sie auf jeden Fall früher mit dem Grillen an, damit es sich nicht zu lange in den Abend zieht und dann wirklich viel zu kalt wird. Zusätzlich zu den typischen Getränken ist es eine gute Idee, wärmenden Punsch oder eine Thermoskanne mit heißem Tee anzubieten. Lecker ist auch ein selbstgemachter Apfelpunsch, ein würziger Chai-Tee oder ein heißer Kakao mit einem Schuss Rum. Das sorgt für innere Wärme.
Die Beleuchtung
Da es abends früher dunkel wird, sollte für ausreichend Beleuchtung gesorgt sein. Lichterketten, Windlichter oder Fackeln schaffen nicht nur eine gemütliche Atmosphäre, sondern sorgen dafür, dass man den Grill und die Umgebung gut im Blick hat. Hübsch sieht es aus, eine Lichterkette um eine Säule zu wickeln oder auch mittig über den Tisch zu legen. Stellen Sie drinnen Kerzen auf, das scheint dann schön in den Garten. Für den Grillmeister kann eine Stirnlampe sinnvoll sein.

Harmonieren perfekt zur Jahreszeit und sind auch ideal für die Halloween-Party, die kleinen Holzkürbisse mit Beleuchtung. Die Lichterkette besteht aus zehn Kürbissen, die eine gemütliche Stimmung zaubern. Von Lights4fun.
Herbstliche Grill-Ideen
Im Herbst bietet die Natur eine Vielzahl von Zutaten, die perfekt zum Grillen passen. Kürbis, Maronen, Äpfel und Pilze lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten und sorgen für ein abwechslungsreiches Menü.
Kürbis vom Grill – Hokkaido-Kürbis eignet sich gut zum Grillen. In dünne Scheiben geschnitten, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt, wird er auf dem Grill zu einer köstlichen Beilage.
Gefüllte Champignons – große Champignons, gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Kräutern und Knoblauch, sind ein herbstlicher Gaumenschmaus. Sie lassen sich auf einer Grillplatte oder in einer Grillschale zubereiten.
Grilläpfel – als Dessert sind Grilläpfel ein echtes Highlight. Einfach das Kerngehäuse entfernen, mit Nüssen, Honig und Zimt füllen, in Alufolie wickeln und auf den Grill legen. Nach einigen Minuten hat man einen warmen, aromatischen Abschluss für das Grillmenü.
Wurzelgemüse – Möhren, Pastinaken und Rote Bete lassen sich unkompliziert grillen, entweder direkt auf dem Rost oder in einer Aluschale. Sie werden süßlich und knusprig.
Gefülltes Gemüse – ideal sind Paprikaschoten mit einer herbstlichen Mischung aus Quinoa, Pilzen, Spinat und Käse. Sie werden indirekt gegrillt, bis sie schön weich und rauchig sind. Das klappt genauso mit Zucchini oder Auberginen, sie lassen sich mit Hackfleisch, Reis oder einem herbstlichen Linsensalat füllen und müssen langsam gegrillt werden.
Wildgerichte – Wildschwein- oder Hirschsteaks schmecken lecker. Das Wildfleisch lässt sich hervorragend grillen und hat einen intensiven, aromatischen Geschmack. Marinaden mit Rotwein, Rosmarin und Wacholderbeeren passen gut dazu.
Herbstliche Grillspieße – Fleisch und Herbstgemüse können auf Spießen kombiniert werden. Für die Vegetarier einfach das Fleisch weglassen. Passend ist zum Beispiel Rindfleisch mit Kürbis, Zwiebeln und Paprika oder Hähnchen mit Apfelscheiben und Speck.
Flammkuchen oder Pizza – ein dünner Teig, belegt mit Creme Fraîche, Zwiebeln und Speck, kann hervorragend auf dem Grill zubereitet werden und ergibt einen schmackhaften Flammkuchen. Alternativ passen dazu auch Zutaten wie Kürbis oder Pilze. Für eine Herbst-Pizza bieten sich Ziegenkäse, Feigen, Walnüsse oder geröstete Birnen an.
Gegrilltes Brot – das schmeckt immer. Servieren Sie rustikales Brot oder Ciabatta, das mit Knoblauch und Olivenöl bestrichen und auf dem Grill knusprig geröstet wird.
Kartoffeln – ein echter Allrounder, ob als Folienkartoffeln oder gegrillte Kartoffelscheiben. Beides passt hervorragend zu den meisten Herbstgerichten.
Snacks – damit es von Anfang an eine Kleinigkeit zu essen gibt, herbstliche Snacks wie geröstete Maronen, Nüsse oder Brot mit Kürbiskernöl anbieten.
Rezept-Tipps
FILET BOMB
Vorbereitung: 15-20 Minuten zubereiten
Grillzeit: 30-35 Minuten
Grillmethode: direkte / indirekte Hitze
Hitze: stark und schwach
Ruhezeit: 3-5 Minuten
FÜR 4-6 PERSONEN
Zutaten
1 rote Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
6 Scheiben Raclettekäse
3–4 EL Sauerrahm
2–3 EL Semmelbrösel
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Rinderfilet-Mittelstück (ca. 800 g), küchenfertig, ohne Fett und Sehnen
18 Scheiben Frühstücksspeck
3 EL Ahornsirup
3 EL Apfelessig
Zubehör
Küchengarn (gewässert)
Räucherbox
1 Handvoll trockene Apfelholz-Räucherchips
1–2 Handvoll Apfelholz Räucherchips (mind. 30 Min. gewässert)
Zubereitung
- Den Grill für direkte starke Hitze (220–240 °C) vorbereiten. Für die Füllung die Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine große Schüssel geben. Die Petersilie verlesen, kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blätter samt Stielen fein schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie und Käse zu den Zwiebelwürfeln geben, mit dem Sauerrahm und den Semmelbröseln verrühren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Das Filet der Länge nach in 4 gleich große Scheiben schneiden, das die Scheiben noch zusammenhängen. Für den Baconteppich 9 Speckscheiben senkrecht und leicht überlappend auflegen. Am oberen Drittel der Scheiben weitere 9 Speckscheiben leicht überlappend auflegen.
- Das Filet quer auf das untere Ende des Speckteppichs legen. Jeweils ein Drittel der Füllung zwischen die erste und zweite Fleischscheibe, zwischen die zweite und dritte und zwischen die dritte und vierte Scheibe geben. Anschließend das gefüllte Filet von unten nach oben aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Die trockenen Chips in die Räucherbox geben. Den Grillrost entfernen und die Räucherbox auf die Flavorizer Bars (Aromaschienen) stellen. Die Chips über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel in 6–8 Min. entzünden. Sobald sich Rauch bildet, den Grill für indirekte schwache bis mittlere Hitze (140 bis 160 °C) vorbereiten. Den Rost wieder einsetzen und darauf die Räucherbox stellen. Die Filet Bomb in den indirekten Bereich legen und die gewässerten Räucherchips in die Box geben.
- Die Filet Bomb bei geschlossenem Deckel 30–35 Min. grillen und räuchern (Kerntemperatur 54–56 °C). Inzwischen den Ahornsirup mit dem Essig verrühren. 20 Min. vor Grillzeitende die Filet Bomb damit alle 7–8 Min. einpinseln. Die fertige Filet Bomb vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Das Filet samt Küchengarn quer in Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
Rezept-Tipp 2
CRISPY APPLE CAKE
Dieses köstliche Dessert kann direkt nach dem Hauptgang auf den Grill gegeben werden. Die BBQ-Session wird so mit einem wahren Geschmacksfeuerwerk gekrönt!
Vorbereitung: 25-30 Minuten zubereiten
Grillzeit: 60 Minuten
Grillmethode: indirekte Hitze
Hitze: mittel bis stark
Ruhezeit: 20 Minuten
Für 8-10 Personen
Zutaten
350 g Weizenmehl (Type 405)
plus Mehl zum Arbeiten
2 TL Backpulver
2 Eier (M)
120 g Zucker
150 g weiche Butter
1–2 EL weiche Butter zum Einfetten
1 TL Zimtpulver
8 feste Äpfel (insgesamt 1,2–1,5 kg)
5 Strudelteigblätter (ca. 30 × 40 cm)
200 g Pflaumenmus
50 g Butter, zerlassen
50 g Zucker
Puderzucker zum Darübersieben
Zubehör
Apfelausstecher Keramik-Backform (ca. 30 cm Ø)
- Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (180–190 °C) vorbereiten.
- Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Backpulver, Eier, Zucker, 150 g weiche Butter und den Zimt
dazugeben. Die Zutaten mit den Fingern zu lockeren Streuseln verarbeiten (gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen). - Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 1–2 cm dicke Ringe schneiden. Die
Backform vollständig mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. - Jetzt 2 Strudelteigblätter versetzt und überlappend in die Form legen und mit einem Drittel der Streusel bedecken. Darauf die Hälfte der Apfelringe und ein weiteres Drittel der Streusel verteilen.
- Erneut 2 Strudelteigblätter versetzt und überlappend in die Form geben. Mit den restlichen Apfelringen bedecken und die übrigen Streusel darüberstreuen. Mit Pflaumenmus bestreichen und mit dem letzten Teigblatt belegen. Überstehende Strudelteigblätter blütenförmig einschlagen, sodass das Pflaumenmus vollständig bedeckt ist.
- Die Oberfläche großzügig mit der flüssigen Butter bepinseln und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Den Crispy Apple Cake in der indirekten Zone (am besten auf dem Ablage-/Zusatzrost) bei geschlossenem Deckel ca. 1 Std. grillen und backen. Vom Grill nehmen und mind. 20 Min. ruhen lassen (s. Tipp). Zum Servieren Puderzucker darübersieben.
TIPP: Den Crispy Apple Cake nach dem Backen noch mind. 20 Min. ruhen lassen, dann ist er schön durchgezogen und lässt sich perfekt schneiden.