Wie man mediterranes Sommerfeeling in die Küche zaubert

Mediterran, das klingt nach Sommerwind in Olivenbäumen, nach strahlendem Licht und nach dem Geruch von Lavendel. Der mediterrane Stil ist eine Einladung, das Leben mit allen Sinnen zu genießen. Zwischen Olivenhainen, Terrakottaböden und dem Duft von Rosmarin gibt es diese besondere Leichtigkeit und Herzlichkeit, die man sich ganz unkompliziert nach Hause holen kann. Das gilt nicht nur fürs Kochen, sondern ebenfalls für die Gestaltung des eigenen Zuhauses mit südlichen Ideen. Erdig, warm, naturverbunden und doch elegant, das zeichnet den Stil aus. Die mediterrane Küche vereint auch optisch Genuss, Gastlichkeit und eine tiefe Liebe zum Ursprünglichen.

Mediterran muss nicht bunt sein und kann ganz edel daherkommen. Denn Weiß und Blau sind typische Farben. Wenn dann natürlich noch so ein Ausblick vorhanden ist, gibt es keine Zweifel an der Urlaubsstimmung. Geschirr von Georg Jensen.

Inhaltsverzeichnis dieses Artikels

• Inspirierendes Wohngefühl
• Der Farbstil
• Authentische Materialien
• Die Kunst der Einfachheit
• Bräuche und Rituale
• Markt statt Supermarkt
• Italien – schöne Einfachheit
• Spanien – Leidenschaft auf dem Teller
• Griechenland – Frische trifft auf Ursprünglichkeit
• Frankreich – richtig fein
• Konservieren und Fermentieren<
• Buchtipp
• Liebling Limoncello
• Rezept-Tipp

Inspirierendes Wohngefühl

Der mediterrane Einrichtungsstil lebt von seiner Naturverbundenheit. Bereichert von Terrakottafliesen, grobem Putz, Holzbalken und Naturstein. All das verleiht Küchen eine gemütliche, zeitlose Ausstrahlung und erinnert an das Sonnenlicht am Meer und herrliche Sonnenuntergänge. Deshalb ist der Lichteinfluss in der Küche besonders wichtig, auch intensives Tageslicht. Um es nach drinnen zu holen, lassen große Fenster, helle Wände und lichtdurchlässige Vorhänge Räume atmen. Abends sorgen Lampen aus Naturmaterialien wie Bast oder Ton für ein stimmungsvolles Ambiente.

Der Farbstil

Die mediterrane Farbgebung ist inspiriert von der Umgebung. Meeresblau, Salbeigrün, Ocker, Sand, Terrakotta, Lavendel und sonniges Gelb gehören dazu. Diese Farben bringen Wärme in den Raum und vermitteln auch Ruhe und Geborgenheit. Wände in Kalkweiß oder Creme wirken wie eine Leinwand für kräftigere Töne, etwa in Form von marokkanischen Kacheln, blau lasiertem Geschirr oder grünen Fensterläden. Kühle Töne wie Azurblau oder Türkis harmonieren wunderbar mit warmen Erdtönen. Wer es dezenter mag, bleibt bei Naturtönen und setzt Farbakzente über Textilien und Keramik.

Authentische Materialien

Im mediterranen Einrichtungsstil stehen natürliche Materialien im Mittelpunkt. Sie spiegeln die Verbundenheit zur Erde, zur Sonne und zur Handarbeit wider. Stein und Terrakotta sehen toll aus für Fußböden, Arbeitsplatten oder Wandverkleidungen und strahlen rustikale Eleganz aus. Holz ist attraktiv für Schränke, Regale und Tische. Passend ist unbehandeltes, oft leicht gebleichtes oder patiniertes Holz. Das sieht warm und bodenständig aus. Geschmiedetes Eisen macht sich gut für Griffe, Leuchten oder Regalelemente. Geschwungene Eisenelemente schaffen eine feine, fast poetische Note. Keramik und Glas passen immer, ob bunt bemalte Fliesen, einfache Tonkrüge oder mundgeblasene Gläser, jedes Stück erzählt seine eigene Geschichte. Für das mediterrane Gesamtkonzept ist also eine offene Holzküche mit Terrakottaboden, grün gestrichenen Fenstern und einem Regal voller glasierter Krüge und geflochtener Körbe eine passende Ausstattung.

Die Kunst der Einfachheit

Mediterrane Dekoration verzichtet auf Überfluss. Stattdessen lebt sie von der Wirkung einzelner, liebevoll ausgewählter Objekte. Die Farbpalette reicht von Ocker und Sand über Aquatöne bis hin zu sattem Grün. Keramikschalen und Teller mit handgemalten Mustern, Kupfertöpfe, gewebte Korbtaschen, alte Schneidebretter, Olivenölkaraffen und getrocknete Lavendelbündel bringen mediterranes Flair in jede Küche. Bei den Textilien sind es Leinentischdecken, gestickte Küchentücher, Vorhänge aus Baumwolle in hellen Tönen oder mit floralen Mustern. All das schafft die typische Leichtigkeit. Die Details werden nicht in Schränken versteckt, sondern sehen super in Regalen aus. Auch an Hakenleisten finden Keramik, Kochutensilien oder getrocknete Kräuter ihren Platz. Körbe auf dem Schrank und eine Kräuterecke auf der Fensterbank passen dazu. Töpfe mit Rosmarin, Thymian oder Lavendel sind nicht nur praktisch, sondern ebenfalls dekorativ. Bei den Möbeln ist insbesondere ein langer Esstisch wichtig, an den viele Freunde und die Familie passen.

Bräuche und Rituale

In südlichen Ländern ist Gemeinsamkeit ein Lebensprinzip. So ist Essen ein wichtiges Ereignis im Tagesablauf. Hier bekommt man neben den kulinarischen Freuden, gute Gespräche und Nähe geboten. Die Küche wird zum Mittelpunkt des Hauses, wo Freunde und Familie zusammenkommen. Besonders ist das Sonntagsessen in Italien oder die lange Fiesta im spanischen Andalusien. Beides kann man zuhause umsetzen und zu einem Ritual mit der Familie machen. Das Sonntagessen kann das gesamte Jahr über ein zentraler Termin sein, die Fiesta in den Abendstunden bietet sich in den Ferien an.

Markt statt Supermarkt

Wochenmärkte gehören zur mediterranen Lebensweise. Jeder hat bestimmt schon einmal einen solchen Markt im Urlaub besucht. Aber auch bei uns zuhause gibt es regelmäßig Wochenmärkte. Nehmen Sie sich einfach mal die Zeit, um darüber zu schlendern. Frisches Obst, handgemachter Käse, duftende Gewürze machen den Einkauf zum sinnlichen Erlebnis.

Italien – schöne Einfachheit

Italienische Küche bedeutet Reduktion auf das Wesentliche. Frische Zutaten wie sonnengereifte Tomaten, Basilikum, Pecorino und bestes Olivenöl verbinden sich zu Gerichten, die kulinarisch kaum zu übertreffen sind. Handgemachte Pasta auf einem rustikalen Holztisch, umgeben von Olivenölflaschen und Kräutertöpfen, das ist wie ein Urlaub in Italien.

Spanien – Leidenschaft auf dem Teller

Spanische Spezialitäten wie Tapas, Gazpacho oder Paella zeigen die Lebensfreude der Iberischen Halbinsel. Knoblauch, Paprika, Meeresfrüchte und Chorizo sind ebenfalls zentrale Elemente. Auf farbenfrohem Keramikgeschirr machen sie sich ausgesprochen gut.

Griechenland – Frische trifft auf Ursprünglichkeit

Griechische Gerichte wie Moussaka, Souvlaki und Tsatsiki sind nicht nur köstlich, sondern auch Ausdruck einer jahrtausendealten Kultur. Zitronensaft, Thymian, Honig und Feta prägen den Geschmack des Landes. Eine weiß-blaue Küchenausstattung und ein in diesen Tönen gedeckter Tisch machen gute Laune.

Frankreich – richtig fein

Die südfranzösische Küche ist ein Ort voller Poesie, sanft duftend und geprägt vom Charme vergangener Zeiten. Anders als die eher rustikale italienische Variante oder die farbintensive spanische, zeichnet sich die provenzalische Küche durch filigrane Eleganz aus. Der Farbwelt schmeicheln Pastelltöne wie Lavendel, Vanille oder Taubenblau. Akzente setzen antike Möbel in Weiß oder zartem Grau mit abgeplatzter Patina. Ergänzend harmonieren kalkverputzte Wände, Steinspülen, massive Holzarbeitsflächen und schmiedeeiserne Hängeregale. Typisch Provence ist ein freistehender Küchenschrank mit Glaseinsätzen, darin präsentieren sich gestapelte Teller und Porzellan mit Lavendelmotiv.

Konservieren und Fermentieren

Von getrockneten Tomaten bis zu eingelegten Artischocken, die mediterrane Küche lebt auch vom Fermentieren und Einkochen. Das Fermentieren erfreut sich gerade großer Beliebtheit. In Öl eingelegte Delikatessen mit handgeschriebenen Etiketten sind auch eine Idee als Mitbringsel. Lange bevor Kühlschränke erfunden wurden, war das Konservieren eine zentrale Aufgabe der Küche. Gut passen die beiden Konservierungstechniken zur mediterranen Küche. Sie sorgen für Haltbarkeit, und dienen dazu, Aromen zu verstärken. Fermentation ist ein jahrtausendealter Prozess, bei dem Mikroorganismen Lebensmittel veredeln. Das klappt zum Beispiel für griechischen Joghurt oder Oliven in Salzlake vergoren. Einkochen funktioniert mit Hitze. Das schafft einen intensiven Geschmack. Typisch mediterrane Spezialitäten sind zum Beispiel Artischockenherzen in Öl, Paprika mit Knoblauch, Zitronen in Salz oder Sardellenfilets in Essig.

Buchtipp

Ein Spaziergang durch die verwinkelten Gassen der Alfama, ein entspanntes Picknick mit Blick auf den Tejo oder ein Glas Vinho Verde in einer urigen Tasca – all das macht einen Besuch in Lissabon unvergesslich. Eingefangen werden diese Eindrücke im Buch „Verliebt in Lissabon“ von Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt. 50 authentische Rezepte begeistern und verströmen portugiesisches Lebensgefühl in der heimische Küche. Dabei sind Salgados, Bolas und auch die bekannten Pastéis de nata. Erschienen im Hölker Verlag, 30 Euro.

Foto credit: Hölker Verlag

Liebling Limoncello

Limoncello hat sich in den letzten Jahren zum Kultgetränk entwickelt. Der traditionelle italienische Zitronenlikör ist intensiv gelb, aromatisch, süß, aber auch leicht bitter. Ursprünglich stammt er aus Süditalien, von der Amalfiküste. In Capri und auf Sizilien wachsen besonders aromatische Zitronen. Das Getränk lässt sich pur genießen, mit Wodka oder Tonic Water. Für Desserts, im Salatdressing oder zu Fischgerichten ist es bestens geeignet.

Rezept-Tipp: Villa Massa Limoncello-Tiramisu

Das Limoncello-Tiramisu ist ein erfrischendes und leichtes Dessert, das sich perfekt für warme Sommertage eignet.

Foto credit: Villa Massa und Henkell Freixenet

Zutaten

Für die Creme:
500 g Mascarpone
100 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
50 ml Villa Massa Limoncello

Für die Schichten:
200 g Löffelbiskuits
150 ml Villa Massa Limoncello
150 ml Wasser
Zitronenschale (von 1 unbehandelten Zitrone)

Zum Dekorieren:
Puderzucker
Zitronenscheiben
Minzblätter

Zubereitung:
1. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in einer großen Schüssel glattrühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone- Mischung heben. Villa Massa Limoncello hinzufügen und gut verrühren.

2. Limoncello und Wasser in einer flachen Schale mischen. Zitronenschale hinzufügen. Löffelbiskuits kurz in die Limoncello-Mischung tauchen, bis sie leicht durchtränkt sind, nicht zu lange, damit sie nicht zu weich werden.

3. Eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden einer rechteckigen Form legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen. Mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.

4. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.